В Южно-Сахалинске завершился кулинарный фестиваль "Гастрокэмп Сахалин 2025" (16+): в течение пяти дней топовые шеф-повара со всей России работали на Сахалине, чтобы представить островитянам свои эксперименты с местной кухней и продуктами. Сегодня, 10 октября, в гастропространстве "Жарим-Варим" состоялся заключительный праздник островной кухни, где повара на глазах у зрителей приготовили несколько изысканных блюд, сообщает ИА SakhalinMedia.
Команда шеф-поваров со всей России делилась с островитянами своими изобретениями в области гастрономии и показывала оригинальные сочетания местных продуктов. Как рассказала первый замминистр туризма Наталия Пахолкова, особенно ценно, что именно жители островного региона оценили авторские решения шеф-поваров.
— В формате мастер-классов наши шеф-повара и приезжая команда Леонида Гелибтермана созидают нашу островную кухню, делятся рецептами с населением. Очень здорово, что на наших мастер-классах основными ценителями кухни являются сахалинцы и курильчане, ну и конечно же гости региона, — отметила Наталия. — В этом году участие приняла и молодежь, потому что мы знаем, что вопрос кадров в индустрии гостеприимства — проблемный вопрос. И очень здорово, что в этом году нам удалось привлечь на свои мероприятия именно студентов Сахалинского техникума сервиса.
Феерия вкуса по-сахалински сегодня воплотилась в формате двух блюд, которые по достоинству оценили гости и дегустаторы. Первым курсом, как говорят рестораторы, стала "кулебяка по-сахалински" — коронное блюдо прошлогоднего "Гастрокэмпа".
Оно завоевало сердце сахалинских гурманов органичным сочетанием местных кухонь — русской, японской и корейской. Бархатный вкус домашней кухни с нотками азиатской экзотики дополнили друг друга в блюде, которое каждый может видоизменять и готовить на свой вкус.
— Чтобы вы понимали, здесь нет строгого списка ингредиентов: можно заменять одно другим как вам угодно. Рыба может быть любая, какая вам нравится; можно заменить ее и креветками, моллюсками. Грибы тоже могут быть какие угодно, а можно заменить их шпинатом. Простор для экспериментов огромный, — рассказал зрителям шеф-повар Евгений Альфан.
Пестрый букет сахалинских дикоросов с азиатским колоритом стал заключительной композицией гастрономического торжества. Мастера представили микс из панчханов — корейских закусок и салатов, которые знакомы всем сахалинцам. Но в этот раз кулинары предложили дегустаторам нечто новое, вместо привычных лопуха и папоротника.
Так, на пробу сахалинцам предложили сочетание вишни, дикого зеленого лука, а также водорослей вакамэ под соусом "сябу-сябу", которые предварительно замариновали в вываренном чесноке с имбирем. Экзотичную ноту в эту композицию внесла слива, маринованная в соусе терияки. А привычным панчханом, но в новом формате, стала морковь, нарезанная слайсами.
В следующем году островитян ждет более масштабное гастрономическое мероприятие. Президент Международного эногастрономического центра Леонид Гелибтерман рассказал, что в 2026 году в регионе планируется провести международный фестиваль "Гастроострова" (16+), где мастера с Сахалина и около 10 островных стран мира будут делиться опытом.
— Здесь будет серьезный мозговой штурм. Зарубежные шефы будут работать в ресторанах Сахалина, проводить и мастер-классы, и разные шоу-программы. Будет также и деловая часть. Это очень амбициозная задача. Никогда в этой области таких задач перед вашим профессиональным и управленческим сообществом не стояло. Я лично верю, что Сахалинская область справится на "ура", — подытожил Леонид.
Новые грани вкусов сахалинских продуктов раскрыли на кулинарном мастер-классе В Южно-Сахалинске продолжается серия мастер-классов "Гастрокэмп Сахалин 2025" (ФОТО/ВИДЕО)
