Этот пирог — воплощение уюта и простоты. Хрустящая песочная основа, наполненная сочной вишней с яркой кислинкой, создаёт контраст, от которого невозможно отказаться. Он не требует ни особых навыков, ни много времени, но результат выглядит так, будто вы провели на кухне целый день. Идеальный десерт, чтобы порадовать себя и близких, когда за окном моросит осенний дождь.
Ингредиенты
Для песочного теста:
- 200 г муки;
- 150 г холодного сливочного масла;
- 80 г сахарной пудры;
- 1 яичный желток;
- Щепотка соли.
Для начинки:
- 400 г вишни;
- 2 ст.л. кукурузного крахмала;
- 100 г сахара;
- 1 ч.л. лимонной цедры;
- Сливочное масло для смазывания формы.
Приготовление
Основа для пирога. В глубокой миске смешайте муку, сахарную пудру и соль. Холодное масло нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мучной смеси. Быстро перетрите ингредиенты пальцами в мелкую крошку. Добавьте яичный желток и замесите гладкое, однородное тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Подготовка начинки. Вишню смешайте с сахаром, кукурузным крахмалом и лимонной цедрой. Осторожно перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы ягоды пустили сок.
Сборка и выпечка. Духовку разогрейте до 180°C. Форму для выпечки (≈22 см) смажьте сливочным маслом. Охлаждённое тесто распределите руками по дну и бортикам формы, сделав несколько проколов вилкой. Выложите вишнёвую начинку вместе с образовавшимся соком.
Отправьте пирог в разогретую духовку на 35-40 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а вишнёвая начинка не начнёт активно пузыриться.
Дайте пирогу немного остыть в форме: так начинка лучше "схватится". Подавайте тёплым, посыпав сахарной пудрой, в компании с шариком ванильного мороженого. Тающее мороженое в сочетании с тёплой вишней и рассыпчатым тестом создаёт то самое "искушение", перед которым невозможно устоять.
Приятного аппетита!
