Это тесто для куличей не подводит 4 года: пуховые и не черствеют неделю - сохраните к Пасхе

26 марта, 11:15

Это интересно

#Просто и вкусно

Это тесто для куличей не подводит 4 года: пуховые и не черствеют неделю - сохраните к Пасхе
Фото: скриншот видео с дзен-канала "oliv"едка | Душевные рецепты" (12+)

Александра Сергеева

Написать автору

Ctrl+Enter

На Пасху семья собирается за столом, в доме пахнет выпечкой, и никто не отказывается от традиционного угощения. Но многих перед праздником волнует один и тот же вопрос: как испечь куличи, чтобы они получились не только красивыми, но и оставались мягкими несколько дней. Один из рецептов, который обещает пуховые куличи и не черствеют до шести дней, показала автор дзен-канала ""oliv"едка" (12+).

Для теста, рассчитанного на три формы размером 10 на 13 см, понадобится 300 мл молока, желательно пожирнее — 3,5%. В небольшой кастрюле его нагревают, но не доводят до кипения, затем добавляют 200 г сахара, пакетик ванильного сахара и половину чайной ложки соли. Все хорошо перемешивают, чтобы сахар растворился. В теплое молоко всыпают 10 г сухих дрожжей и оставляют на 5–10 минут — пусть активируются.

Отдельно взбивают 4 яйца, смешивают их со 180 г растопленного сливочного масла, добавляют цедру и сок двух средних апельсинов. Эту жидкую смесь соединяют с молочной, затем постепенно начинают вводить муку — ориентировочно 665 г, но смотреть нужно по консистенции: тесто должно получиться мягким и эластичным.

Это тесто для куличей не подводит 4 года: пуховые и не черствеют неделю - сохраните к Пасхе. Фото: скриншот видео с дзен-канала "oliv'едка | Душевные рецепты" (12+)

В самом конце в него вмешивают по 100 г изюма и сушеной клюквы.

Миску с тестом накрывают полотенцем и убирают в тепло на 1–1,5 часа, чтобы оно хорошо поднялось. После этого тесто обминают и раскладывают по подготовленным формам, заполняя их примерно на две трети. Оставляют еще на 30–40 минут для повторного подъема.

Тем временем духовку разогревают до 180 градусов. Формы с подошедшим тестом отправляют внутрь и выпекают 40–50 минут, до золотистой корочки. Готовность проверяют деревянной шпажкой: если выходит сухой — значит, куличи готовы. После выпечки их оставляют остывать.

Для глазури берут 150 г сухого молока, добавляют 3–5 чайных ложек сахарной пудры, щепотку ванилина и половину–одну чайную ложку лимонного сока. Постепенно вливают 40–60 г воды, чтобы получилась густая паста, и тщательно взбивают до гладкости. Этой глазурью покрывают уже остывшие куличи, а сверху украшают по желанию — кондитерской посыпкой или орешками.