Калина — ягода потрясающая. Красивая, целебная, но если сорвать ее не вовремя, она будет горчить так, что в рот не возьмешь, и витаминов в ней окажется минимум. Многие думают: раз ягода покраснела в августе — пора собирать. Но это главная ошибка, считают эксперты портала "Новый очаг" (18+).
Когда собирать калину правильно
Идеальное время — конец сентября или октябрь, после первых заморозков.
Вот что происходит с калиной в этот момент:
1. Уходит горечь. Под воздействием легкого мороза в ягодах разрушается горький гликозид (вибурнин). Ягода становится слаще, мягче и приятнее на вкус.
2. Максимум пользы. Природа "консервирует" полезные вещества. Калина становится мощнейшим средством от простуды, давления и для укрепления иммунитета.
А если заморозков еще нет, а уехать на дачу надо? Не беда. Срывайте грозди в сентябре, заворачивайте в пакет и отправляйте в морозилку на пару суток. Эффект будет абсолютно тот же — горечь уйдет.
Как правильно собирать
- Не обрывайте по одной ягоде. Срезайте или аккуратно срывайте целые грозди (кисти).
- Выбирайте сухую погоду. Если накануне шел дождь, подождите, пока ягоды высохнут. Мокрую калину хранить тяжело — она быстро заплесневеет.
- Не берите подгнившие или мертвые ягоды. Для заготовки нужны только упругие, сочные плоды ярко-красного цвета.
