Пасхальные куличи, свадебный каравай или праздничный пирог, всевозможные пирожки – все это можно приготовить из сдобного дрожжевого теста, рецептом которого делится со своими читателями ИА SakhalinMedia.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Мука пшеничная – 1 кг
- Молоко – 1,5-2 стакана
- Яйца куриные – 6 шт.
- Сахар – 1-1,5 стакана
- Масло сливочное— 300 г
- Дрожжи сухие – 11г
- Ванильный сахар щепотка
- Соль — 1 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Главное – тщательно просеять муку. Молоко нагреть до 30-40 градусов. В молоко помешивая, добавить дрожжи и 34 муки. Размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должно постоять несколько часов, еще лучше – всю ночь.
Отделить белки от желтков. Последние растереть с сахаром. Сливочное масло должно быть очень мягкое.
В готовую поднявшуюся опару добавить соль, растертые желтки, ваниль и мягкое масло. Все хорошо перемешать.
Отдельно взбить белки и большую часть добавить в тесто. Также всыпать и перемешать оставшуюся муку.
Оставшиеся взбитые белки пойдут для глазури на куличи.
Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место, накрыв полотенцем. После того, как оно поднимется, опять вымесить. Если хватает терпения, можно еще раз повторить эту процедуру.
Из готового теста можно приготовить праздничную выпечку – куличи, каравай, пироги и пирожки. В кулич можно добавить цукаты или изюм и позже покрыть глазурью из взбитых белков.
Начинка для пирогов может быть различная – яблоки, ягоды, джем, творог.
Вся сдоба выпекается при температуре 180 градусов. Куличи – 30 — 40 минут, пирожки и пирог меньше. Главное не оставлять выпечку без присмотра. Как только зарумянилась – вынимать из духовки.
Готовая сдоба. Фото: Фото: Юрий Гуршал
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА и ОТЛИЧНЫХ ПРАЗДНИКОВ!
