Национальное бурятское блюдо напоминает по способу приготовления манты, хинкали и китайские пельмени. Начинка для бууз (поз) готовится из отборного мяса с луком, хотя в Забайкалье вместо репчатого используют дикий — мангирь, который придает блюду пикантный вкус. В Бурятии буузы подают практически в каждой семье, возможно и вы станете готовить их на регулярной основе после того, как попробуете один раз, сообщает ИА SakhalinMedia.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — 700 гр;
- вода — 300 мл;
- куриное яйцо — 1 шт;
- соль.
Ингредиенты для начинки:
- вода — 150 мл;
- мясной фарш — 500 гр;
- репчатый лук — 200 гр;
- черный перец молотый — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- подсолнечное масло рафинированное — 3 столовые ложки;
Приготовление:
Шаг первый. Очистите лук, ополосните холодной водой и мелко нарежьте. Если вы готовите фарш самостоятельно, используйте мясорубку или же мелко порубите мясо ножом.
Шаг второй. Готовый фарш выложите в миску, посолите и поперчите. Добавьте нарезанный лук, влейте воду и тщательно размешайте. Мешать нужно до тех пор, пока весь фарш не станет однородным, а жидкость не впитается полностью. Накройте пищевой пленкой.
Шаг третий. Возьмите миску, разбейте в нее яйца, добавьте соль, затем влейте 300 мл воды. Отделите приблизительно 4-5 столовых ложек муки для посыпки рабочей поверхности, остальную часть всыпьте к яйцам, вымешивая тесто. Просейте муку на стол и замесите тугое тесто. Скатайте его в шар и оставьте на 10 минут.
Шаг четвертый. Далее нужно сформировать буузы. Скатайте тесто в рулет или жгут и разрежьте на 5 частей. Раскатайте части теста, формируя толстый круг. Раскатывайте так, чтобы середина была толще, чем края. Для удобства можно воспользоваться стаканом или кружкой, чтобы вырезать ровные круги. В середину пласта теста положите примерно 1 столовую ложку мясной начинки. Поднимайте край теста, придерживая большим пальцем с внутренней стороны, и, поворачивая бууз по кругу, сделайте тонкие защипы. В центре должно получиться небольшое отверстие.
Шаг пятый. Получившиеся буузы будем готовить на пару. Смажьте растительным маслом решетку пароварки (мантоварки или буузницы). Поместите на нее буузы и готовьте на пару примерно 25 минут. Во время варки буузы увеличатся в размере и выделят бульон.
Буузы можно подать со сметаной или сливочным маслом, посыпав мелко рубленным укропом. Есть их нужно руками, надкусывая снизу и сразу выпивая весь получившийся бульон.
Приятного аппетита!
