На вид — ничего особенного. Маленькое, круглое, симпатичное. Миндальное печенье не прыгает в глаза яркостью, не претендует на звание кулинарного шедевра века. Но стоит один раз укусить — и всё. Ты в нём. С хрустом корочки, с ароматом орехов и медовой тягучестью сердца.
Что нужно — без лишнего:
- Миндальная мука — 200 г;
- Сахарная пудра — 150 г;
- Белки — 2 штуки (лучше комнатной температуры);
- Щепотка соли;
- Капля лимонного сока или экстракта миндаля — по желанию;
- Сахарная пудра для обсыпки.
Как готовить:
1. Смешать муку и пудру
Просеивание добавит легкости — миндальная мука этого заслуживает.
2. Вмешать белки
Венчик не понадобится. Достаточно силиконовой лопатки — тесто должно получиться густым и слегка липким.
3. Добавить немного лимонного сока или каплю экстракта
Как утренний штрих духов — необязательно, но заметно меняет восприятие.
4. Сформировать шарики, обвалять в пудре
Чтобы масса не липла к рукам, их стоит слегка смочить водой. Печенье любит аккуратность.
5. Выложить на пергамент, немного приплюснуть
Пусть форма останется естественной. В духовке всё доработается.
6. Выпекать при 170 °C в течение 15–18 минут
Когда края слегка подрумянятся, пора вынимать. Внутри печенье должно остаться мягким.
Можно добавить немного дроблёного ореха — для текстуры. Или ложку какао — для глубины. Но и без всего этого печенье получается таким, каким и должно быть: простым, настоящим и очень вкусным.
Приятного аппетита!
