Есть десерты, которые не просто вкусные — они будто из другого времени. Этот вишнёвый пирог с решёткой — как из старых кулинарных открыток: ароматный, с тёплым соком, просвечивающим сквозь румяное тесто. Хрустит края — а внутри начинка, которая пахнет летом.
Что нужно для теста:
- 250 г сливочного масла;
- 400 г муки;
- 2 ст. л. сахара;
- щепотка соли;
- 5–6 ст. л. холодной воды.
Что нужно для начинки:
- 500 г вишни без косточек;
- 100 г сахара;
- 1,5 ст. л. крахмала;
- немного сока лимона или ванили — по вкусу.
Как готовить:
Сначала тесто. Муку, сахар и соль быстро смешать с холодным маслом (можно порубить ножом). Добавить воду — только чтобы тесто собралось в шар. Завернуть в плёнку и отправить в холодильник на полчаса.
Вишню смешать с сахаром и крахмалом. Немного лимонного сока оживит вкус, а ваниль — добавит глубины.
Раскатать большую часть теста, выложить в форму. На дно — начинку. Из оставшегося теста нарезать полоски и выложить сверху решётку.
Выпекать при 180° около 40 минут — пока пирог не подрумянится, а начинка не начнёт чуть побулькивать.
Важно: пирог должен немного остыть — тогда начинка загустеет, а вкус станет ещё ярче.
Приятного аппетита!
