Гороховый суп — классика, которую любят за густоту, насыщенный вкус и невероятное чувство уюта. Приготовить его дома совсем не сложно, если знать несколько секретов и правильно выбрать ингредиенты. Главное — уделить внимание замачиванию гороха и аккуратному тушению овощей. Тогда суп получится густым, ароматным и согревающим.
Ингредиенты:
- Сухой колотый горох — 1 стакан;
- Картофель — 3 средние штуки;
- Морковь — 1 шт.;
- Лук — 1 головка;
- Сало или копчености (по желанию) — 100 г;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Лавровый лист — 2 шт.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Вода — 2 литра.
Приготовление:
Сначала горох замачивают в холодной воде на пару часов, а лучше на ночь — это ускорит варку и улучшит усвояемость супа.
В кастрюле разогревают масло и слегка обжаривают мелко нарезанный лук и натёртую морковь до мягкости. При использовании сала или копчёностей их добавляют вместе с овощами, чтобы суп приобрёл насыщенный аромат.
Воду с гороха сливают, горох промывают и отправляют в кастрюлю с овощами. Заливают свежей водой, добавляют лавровый лист и варят на среднем огне около часа — до мягкости гороха.
Картофель очищают, нарезают кубиками и кладут в кастрюлю за 20 минут до окончания варки.
В самом конце добавляют измельчённый чеснок, солят и перчат по вкусу.
Суп оставляют настояться под крышкой — так вкус становится ещё глубже и насыщеннее.
Приятного аппетита!
