Аджарские хачапури — это лодочки из нежного теста с обильной сырной начинкой и "жемчужиной" в центре — яйцом, которое при подаче аккуратно разбивается, смешиваясь с тягучим сыром. Этот рецепт позволяет приготовить настоящее грузинское лакомство дома без лишних сложностей.
Ингредиенты (на 2 большие порции):
- Мука — 300 г;
- Тёплая вода — 150 мл;
- Сухие дрожжи — 7 г (1 пакетик);
- Сахар — 1 ч. ложка;
- Соль — 0,5 ч. ложки;
- Растительное масло — 2 ст. ложки;
- Сыр сулугуни — 250 г;
- Сыр моцарелла — 100 г (можно заменить на ещё сулугуни);
- Яйца — 2 шт.;
- Масло сливочное — 20 г (для подачи).
Приготовление:
1. Замес теста
В тёплой воде растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут для активации. Просеять муку с солью, сделать углубление и влить дрожжевую смесь и масло. Замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час до увеличения в объёме.
2. Подготовка начинки
Сыр натереть на крупной тёрке, смешать сулугуни с моцареллой. Начинка должна быть влажной и тягучей.
3. Формирование хачапури
Тесто разделить на 2 части, каждую раскатать в овальную лепёшку. По краям сделать бортики, сформировав лодочку. Выложить сырную начинку внутрь, оставляя немного места по центру.
4. Выпекание
Выпекать в разогретой до 220°С духовке около 15 минут, пока корочка не станет золотистой, а сыр не расплавится.
5. Финальный штрих
Аккуратно разбить по одному яйцу в центр каждой лодочки, вернуть в духовку на 3-4 минуты, чтобы белок схватился, а желток остался жидким.
6. Подача
Смазать края сливочным маслом и подавать горячими. Яйцо и сыр смешиваются прямо на тарелке, создавая неповторимый вкус. Приятного аппетита!
