Домашний тирамису — классика итальянской кухни, которая покоряет своей нежной текстурой и насыщенным кофейным привкусом. Этот десерт сочетает в себе лёгкость крема и аромат свежесваренного эспрессо, создавая гармоничный вкус, который подходит как для праздничного стола, так и для неспешного чаепития.
Ингредиенты (на 6 порций):
- Маскарпоне — 500 г;
- Яйца — 3 шт. (желтки и белки отделить);
- Сахар — 100 г;
- Крепкий эспрессо или кофе — 200 мл;
- Савоярди (или другое бисквитное печенье) — 200 г;
- Какао-порошок — для посыпки;
- Ванильный экстракт — 1 ч. ложка.
Приготовление:
Готовим крем
Желтки взбить с половиной сахара до светлой, пышной массы. Отдельно белки взбить с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. Маскарпоне аккуратно смешать с желтковой массой, затем осторожно ввести взбитые белки, чтобы крем остался воздушным и лёгким.
Подготавливаем кофе
Крепкий эспрессо сварить и дать немного остыть. Добавить ванильный экстракт. Печенье быстро окунуть в кофе, чтобы оно впитало аромат, но не размокло.
Формируем тирамису
В форму выложить слой пропитанного кофе печенья, затем слой крема. Повторить слои 2–3 раза, верхним должен быть крем.
Охлаждаем и подаём
Накрыть форму пищевой плёнкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь. Перед подачей щедро посыпать какао-порошком через сито. Приятного аппетита!
