Сочетание сладости моркови, пряного аромата корицы и нежной текстуры делает морковный кекс одним из самых уютных домашних десертов. Он удивляет даже тех, кто не любит морковь, ведь в выпечке овощ превращается в мягкую, сочную основу, придающую тесту особую влажность. Такой кекс идеально подходит к чаю или кофе, а с лёгкой глазурью или орехами он становится праздничным лакомством.
Ингредиенты:
- морковь тёртая — 250 г;
- яйца — 3 шт.;
- сахар — 180 г;
- растительное масло — 150 мл;
- мука пшеничная — 220 г;
- разрыхлитель — 1,5 ч. л.;
- корица молотая — 1 ч. л.;
- грецкие орехи (по желанию) — 80 г;
- ванильный сахар — 1 ч. л.;
- щепоть соли.
Для глазури (по желанию):
- сахарная пудра — 100 г;
- лимонный сок — 2–3 ст. л.
Приготовление
1. Подготовка моркови.
Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.
2. Смешивание жидких ингредиентов.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до пышности. Влить растительное масло и перемешать.
3. Соединение сухих ингредиентов.
Муку просеять с разрыхлителем, корицей и щепоткой соли.
4. Замес теста.
Соединить жидкую и сухую смеси, добавить натёртую морковь и орехи. Перемешать лопаткой до однородности.
5. Выпекание.
Форму смазать маслом, выложить тесто и разровнять поверхность. Выпекать при 180 °C около 45–50 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой.
6. Глазурь (по желанию).
Смешать сахарную пудру с лимонным соком до состояния густой глазури. Полить остывший кекс и оставить застывать.
7. Подача.
Морковный кекс нарезать ломтиками, при желании украсить орехами или цедрой цитрусовых.
Приятного аппетита!
