Хранение капусты — это всегда проблема для дачников. Так хочется сохранить ее свежей, хрусткой, сочной до самой весны! Но на практике кочаны начинают загнивать и темнеть довольно быстро — уже через пару месяцев. Оказывается, проблема может быть не в условиях и месте хранения, а в том, как вы подготовили кочаны. Автор блога "В саду у Валентинки" на платформе Дзен (18+) рассказывает, как правильно убирать, срезать и обрезать капусту, чтобы она хранилась до весны.
Итак, вот 3 правила подготовки кочанов:
- убирайте капусту вовремя. Оптимальные показатели для уборки — температура +5…0 градусов. Среднеспелые сорта можно убирать и при +5...+2 градусах, а поздние при 0...+1 градусах. То есть, если вы, например, проживаете в средней полосе, то убирайте капусту в первой половине октября;
- не срезайте при уборке много листьев. В листьях хранится капустный сок. Кроме того, листья защищают капусту от порчи в слишком теплом погребе или при хранении в сухом воздухе. Достаточно убрать только поврежденные листья, оттопыренные. На каждом кочане должно остаться не менее 2-3 настоящих листьев;
- кочерыжку обрезайте аккуратно. Если в погребе подходящие температурные условия хранения и нет избытка влажности, то оставляйте кочерыжку длиной до 5 см. Если храните в подвешенном виде, то 8 см. Именно кочерыжка защищает кочан от пересыхания, испарения и загнивания, а еще в ней сосредоточен запас питания. Если в погребе слишком влажно, то лучше укоротить кочерыжку до 1-2 см.
Если все сделать правильно, то капуста будет храниться до весны.
Вопрос-ответ:
- Как хранить капусту до весны?
Оберните кочаны белой бумагой (салфетками, полотенцами, туалетной бумагой), а сверху — пищевой пленкой. В таком виде капуста будет храниться до весны.
- Где хранить капусту?
Для хранения капусты подойдет место, где поддерживается температура от -1 до +1 градуса, например, погреб, балкон, холодильник.
- Можно ли замораживать капусту?
Да, нашинкуйте ее, распределите по пакетам и заморозьте. Для свежего салата мороженная капуста не подойдет, но ее можно использовать для супов, тушеных и жареных блюд.
