После множества экспериментов с разными рецептами этот оказался тем самым: простым, надежным и безупречным. Эти блины действительно получаются тонкими как бумага, нежными и кружевными, с золотистой корочкой и совершенно невесомой текстурой. Секрет в правильном соотношении ингредиентов и особой технике приготовления.
Ингредиенты:
- 500 мл молока;
- 3 яйца;
- 200 г муки;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 щепотка соли;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. ванильного сахара (по желанию).
Приготовление:
В глубокой миске яйца взбивают с сахаром и солью до легкой пены. Постепенно вливают молоко комнатной температуры, продолжая взбивать.
Муку просеивают и постепенно вводят в жидкую смесь, постоянно помешивая венчиком до исчезновения комочков. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану.
В готовое тесто добавляют растительное масло и ванильный сахар. Дают постоять 15-20 минут — это делает блины более эластичными.
Сковороду хорошо разогревают. Тесто наливают половником и быстро распределяют по поверхности тонким слоем. Обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.
Горячие блины подают со сметаной, вареньем, медом или икрой. Они хороши как самостоятельное блюдо, так и в качестве основы для различных начинок.
