Вот уж точно блюдо, которое не нуждается в длинных представлениях. Румяные, пахнущие детством и уютом, эти картофельные гнёзда с грибами: это стопроцентная гарантия чистых тарелок и довольных лиц. А секрет их совершенства в сочной грибной начинке и обязательной ложке холодной сметаны при подаче.
Понадобится:
Для основы:
- Картофель — 1 кг;
- Яйцо — 1-2 шт.;
- Мука — 2-3 ст.л.;
- Соль, перец — по вкусу;
Для начинки:
- Грибы (шампиньоны или лесные) — 400-500 г;
- Лук репчатый — 1 крупная шт.;
- Масло сливочное для жарки;
- Укроп, петрушка — небольшой пучок;
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Картофель отварите до готовности в подсоленной воде. Слейте воду и разомните в пюре. Дайте немного остыть.
В остывшее пюре добавьте яйцо, муку, соль и перец. Замесите однородное тесто, которое не липнет к рукам.
Для начинки лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле до мягкости. Грибы нарежьте и добавьте к луку. Жарьте, пока вся влага не выпарится и грибы не подрумянятся. В конце посолите и смешайте с рубленой зеленью.
Из картофельного теста сформируйте лепешки. На каждую выложите грибную начинку, защипните края, придавая форму котлетки-"гнезда".
Обжарьте гнёзда на хорошо разогретой сковороде с маслом до золотистой, хрустящей корочки со всех сторон.
Подавайте сразу же, обильно полив сметаной.
Приятного аппетита!
