Традиционная селедка под шубой готовится с густым слоем майонеза, который придаёт блюду калорийность и делает его насыщенным жирами. Классический рецепт содержит 180-220 килокалорий на 100 граммов. Диетический вариант решает эту проблему простой заменой: вместо майонеза используют натуральную сметану с низким содержанием жира, смешанную с горчицей. Это блюдо обогащено омега-3 жирными кислотами, необходимыми для здоровья сердца и сосудов. Свекла в составе салата стимулирует выработку оксида азота, который помогает мягко снижать артериальное давление и уменьшает риск спазмов. Морковь, картофель, яйца и лук дополняют друг друга витаминами группы В, витамином С и минеральными веществами.
Для приготовления диетической версии потребуются:
- Филе сельди малосольной — 300 граммов;
- Свекла отварная среднего размера — две штуки;
- Картофель отварной — одна штука;
- Морковь отварная — одна штука;
- Яйца куриные вареные — два штуки;
- Репчатый лук — половина луковицы;
- Сметана нежирная — 200 граммов;
- Горчица — одна столовая ложка;
- Соль — по вкусу;
- Чёрный молотый перец — по вкусу;
- Свежий укроп или петрушка — для украшения.
Последовательность приготовления
- В отдельной миске смешайте 200 граммов нежирной сметаны с одной столовой ложкой горчицы. Добавьте щепотку соли и щепотку чёрного молотого перца по вкусу. Хорошо перемешайте. Заправка должна быть однородной и гладкой. Если сметана слишком кислая, добавьте половину чайной ложки сахара.
- Филе сельди нарежьте на мелкие кубики размером примерно один сантиметр. Выложите селедку тонким слоем на дно блюда или на плоское блюдо диаметром 25-30 сантиметров.
- Репчатый лук нарежьте очень тонко полукольцами. Выложите лук поверх селедки равномерным слоем. Это добавит остроты и свежести блюду.
- Отварной картофель натрите на крупной тёрке. Выложите на лук тонким слоем. Количество картофеля в диетической версии сокращено вдвое по сравнению с классической. Слегка смажьте картофель подготовленной сметанной заправкой.
- Отварную морковь натрите на крупной тёрке. Выложите поверх картофеля. Смажьте сметанной заправкой.
- Варёные яйца разделите на белки и желтки. Белки натрите на мелкой тёрке и выложите равномерным слоем на морковь. Смажьте сметанной заправкой.
- Отварную свеклу натрите на крупной тёрке. Выложите поверх яичных белков. Это создаст яркий красный слой, характерный для этого салата. Смажьте оставшейся сметанной заправкой.
- На поверхность положите кружочки из яичных желтков, которые вы отложили ранее. Посыпьте мелко нарезанным укропом или петрушкой. Можно украсить маленькими полосками лука или отварной морковью.
- Поставьте салат в холодильник минимум на два часа перед подачей. За это время слои пропитаются и смешаются, создавая единый вкус. Салат можно готовить за день до подачи и оставить в холодильнике на ночь.
