Новогодние пряники считаются традиционным атрибутом зимних торжеств во многих странах. Процесс их выпекания создает в доме особую атмосферу уюта и тепла. Домашние изделия отличаются от фабричных натуральным составом и отсутствием консервантов. Мед и специи в составе теста выступают природными антиоксидантами. Такая выпечка долго сохраняет свежесть и мягкость. Красиво украшенные фигурки часто используют в качестве съедобного декора для елки. Приготовление десерта может стать отличным вариантом семейного досуга.
Основой классического рецепта служат мед, имбирь и корица. Именно эти компоненты отвечают за узнаваемый пряный аромат. Тесто получается пластичным и удобным для работы. Из него легко вырезать фигурки любой сложности. Готовые изделия можно покрыть глазурью или оставить без декора.
Ингредиенты
Для приготовления стандартной порции теста потребуются доступные продукты. Лучше достать их из холодильника заранее. Все компоненты должны быть комнатной температуры.
- Пшеничная мука высшего сорта — 350 граммов
- Сливочное масло жирностью 82% — 100 граммов
- Жидкий мед — 100 граммов
- Сахарный песок — 100 граммов
- Куриное яйцо — 1 штука
- Пищевая сода — 1 чайная ложка
- Молотый сушеный имбирь — 2 чайные ложки
- Молотая корица — 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика — щепотка
- Последовательность приготовления
Соблюдение технологии гарантирует получение мягкого и ароматного десерта. Весь процесс можно разделить на замешивание теста, охлаждение и выпекание.
Возьмите сотейник с толстым дном. Положите в него мед, сахар и специи. Поставьте сотейник на медленный огонь. Помешивайте массу до полного растворения сахара. Кипятить смесь не нужно.
Снимите сотейник с огня и добавьте соду. Масса начнет пениться и увеличится в объеме. Это нормальная реакция меда с содой. Добавьте сливочное масло в горячую смесь и размешайте до растворения.
Остудите массу до комнатной температуры. Вбейте в остывшую смесь яйцо и перемешайте венчиком. Вводите муку частями. Сначала мешайте ложкой, затем руками.
Готовое тесто должно быть мягким и слегка липким. Не добавляйте слишком много муки. Иначе пряники выйдут жесткими. Заверните тесто в пленку и уберите в холодильник на один час.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскатайте тесто на присыпанном мукой столе. Оптимальная толщина пласта составляет 5 миллиметров.
Вырежьте фигурки формочками или ножом. Застелите противень пергаментом для выпечки. Выложите заготовки на расстоянии друг от друга. При выпекании они увеличатся в размере.
Выпекайте пряники 7-10 минут. Следите за цветом. Изделия должны слегка подрумяниться. Остудите пряники на ровной поверхности. Сразу после духовки они будут мягкими. При остывании они затвердеют.
Готовую выпечку можно хранить в закрытом контейнере до двух недель. В банку можно положить дольку яблока. Это поможет сохранить мягкость изделий еще дольше.
Приятного аппетита!
