Безалкогольный глинтвейн имеет насыщенный цвет, который зависит от выбранного сока: красный при использовании виноградного или гранатового сока, тёмный при вишнёвом, светло-коричневый при яблочном. Аромат напитка выраженный благодаря специям, которые при нагревании полностью раскрываются и наполняют помещение праздничным запахом. Вкус сладко-терпкий, с небольшой горечью от гвоздики и тепличным послевкусием от имбиря и кардамона.
Для приготовления глинтвейна на четыре-пять порций потребуются:
- Натуральный виноградный или гранатовый сок — один литр;
- Вода — 200 миллилитров;
- Апельсин — один плод;
- Яблоко — одно среднее;
- Свежий имбирь — кусочек размером с грецкий орех;
- Палочка корицы — две штуки;
- Бутоны гвоздики — три-четыре штуки;
- Звёздочка бадьяна — одна штука;
- Мускатный орех молотый — щепотка;
- Мёд или сахар — по вкусу;
- Лимон — половина для выжимания сока.
Последовательность приготовления
- Апельсин промойте, нарежьте тонкими кружочками, половину оставьте целой для украшения. Яблоко промойте, удалите сердцевину ножом, нарежьте дольками. Свежий имбирь почистите от кожицы и нарежьте тонкими ломтиками.
- В эмалированную кастрюлю или сотейник налейте один литр сока. Добавьте 200 миллилитров воды. Поставьте на средний огонь и нагревайте до появления маленьких пузырьков на стенках кастрюли. Сок должен быть горячим, но ни в коем случае не кипящим.
- Когда сок достаточно нагреется, добавьте две палочки корицы, три-четыре бутона гвоздики, одну звёздочку бадьяна и щепотку молотого мускатного ореха. Перемешайте деревянной ложкой.
- Положите в кастрюлю нарезанные кружочки апельсина, ломтики яблока и тонкие пластинки имбиря. Выжмите половину лимона в кастрюлю. Продолжайте держать напиток на среднем огне, не доводя до кипения.
- Держите напиток на огне при температуре 70-75 градусов Цельсия ещё пять-десять минут. Специи раскроют свои ароматы и вкусы. Снимите кастрюлю с огня и накройте крышкой. Дайте напитку настояться минимум 30-60 минут. За это время вкусы полностью смешаются.
- Попробуйте готовый напиток. Если нужна дополнительная сладость, добавьте мёд или сахар по вкусу. Мёд лучше добавлять в уже готовый напиток, так как при длительном нагревании он теряет полезные свойства.
- Перед подачей снова подогрейте глинтвейн до температуры 60-70 градусов, не доводя до кипения. Процедите через сито, если хотите удалить кусочки фруктов и специй. Разлейте по чашкам или бокалам, положите в каждый по кружочку апельсина и подавайте горячим.
