Хачапури — это не просто сырная лепёшка, а настоящая гордость грузинской кухни. Хрустящее тесто, тянущийся сыр и аромат, от которого невозможно устоять! Готовить хачапури в домашних условиях проще, чем кажется. Главное — правильные ингредиенты, немного терпения и хорошее настроение.
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки;
- 250 мл тёплого молока;
- 1 яйцо;
- 1 ч. ложка сахара;
- 1 ч. ложка соли;
- 1 ч. ложка сухих дрожжей (или 10 г свежих);
- 30 мл растительного масла.
Для начинки:
- 400 г сыра (лучше всего сулугуни или смесь сулугуни и адыгейского);
- 1 яйцо;
- 30 г сливочного масла.
Процесс приготовления:
1. Делаем тесто:
В миске смешиваем тёплое молоко, сахар и дрожжи. Даём постоять 10 минут, пока дрожжи "оживут".
Добавляем яйцо, соль и растительное масло, перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто — оно должно быть мягким, но не липким. Если прилипает к рукам, добавляем ещё немного муки.
Оставляем тесто под полотенцем на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.
2. Готовим начинку:
Натираем сыр на крупной тёрке.
Добавляем яйцо, перемешиваем. Начинка должна быть слегка влажной, но не жидкой.
3. Формируем хачапури:
Обминаем тесто и делим его на 2 части.
Каждую часть раскатываем в круг диаметром 20–25 см.
В центр кладём начинку, собираем края теста к середине, защипываем и аккуратно раскатываем лепёшку (не сильно, чтобы тесто не порвалось).
4. Жарим или запекаем:
Способ 1: На сковороде:
Разогреваем сухую сковороду, выкладываем хачапури швом вниз.
Жарим на среднем огне 3–4 минуты с одной стороны, затем переворачиваем и жарим ещё 3–4 минуты.
Готовый хачапури смазываем сливочным маслом.
Способ 2: В духовке:
Разогреваем духовку до 200°C.
Выпекаем 15–20 минут до золотистой корочки.
Достаём, сразу смазываем сливочным маслом.
Подача:
Хачапури вкуснее всего, когда он только с пылу с жару. Подавать можно с зеленью, свежими овощами или просто с чашкой горячего чая.
Приятного аппетита!
