Кто сказал, что эклер — это всегда тонна сахара? Этот вариант доказывает обратное: нежное заварное тесто, лёгкий крем и ни грамма белого сахара. Подойдёт тем, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от сладкого.
Ингредиенты для теста (на ~8 штук):
- Вода — 125 мл;
- Масло сливочное — 50 г (можно заменить кокосовым);
- Щепотка соли;
- Мука — 75 г;
- Яйца — 2 шт;
- Для крема (молочный или ванильный);
- Молоко — 250 мл;
- Кукурузный крахмал — 1,5 ст. ложки;
- Эритрит или стевия — по вкусу;
- Ваниль — по желанию;
- Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
Заварное тесто. Вскипятите воду с маслом и солью. Всыпьте муку и быстро перемешайте — получится однородный ком. Остудите, вбейте по одному яйца, вымешивая до гладкости. Отсадите на пергамент полоски и выпекайте при 180°C около 25–30 минут до золотистого цвета.
Крем без сахара. Взбейте яйцо с крахмалом и подсластителем, добавьте немного молока. Остальное молоко доведите до кипения. Влейте яичную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. Варите до загустения. Остудите.
Сборка. Разрежьте эклеры вдоль, наполните кремом с помощью ложки или кондитерского мешка. При желании украсьте несладким какао или полейте шоколадом без сахара.
Эклеры получаются лёгкие, ароматные и по-настоящему домашние. Отличный десерт без лишнего, но с удовольствием.
Приятного аппетита!
