Борщ давно стал символом домашнего уюта: ароматный, густой и сытный, он одинаково хорош и в будни, и в праздники. Вкус этого супа строится на сочетании овощей, мяса и свёклы, которая придаёт блюду неповторимый рубиновый оттенок.
Ингредиенты:
- свинина или говядина на кости — 500 г;
- картофель — 4–5 шт.;
- свёкла — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- капуста белокочанная — 300 г;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- лавровый лист — 2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- уксус или лимонный сок — 1 ч. л.;
- соль, перец, зелень — по вкусу.
Приготовление:
- В кастрюле сварить мясной бульон: мясо залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне около часа.
- Картофель нарезать кубиками и добавить в бульон.
- Свёклу натереть на крупной тёрке, слегка обжарить с уксусом или лимонным соком (чтобы сохранить цвет), затем добавить томатную пасту и тушить несколько минут.
- Морковь и лук обжарить отдельно до золотистого оттенка.
- В бульон с картофелем добавить нашинкованную капусту, через несколько минут положить морковь с луком, затем свёклу с томатом.
- Варить ещё 10–15 минут, заправить чесноком, лавровым листом, солью и перцем.
- Перед подачей дать борщу настояться под крышкой хотя бы полчаса.
Борщ получается наваристым, с ярким цветом и богатым вкусом. Особенно вкусен он со сметаной, свежим хлебом и чесночными пампушками. Приятного аппетита!
