Сочные фаршевые тефтельки в ароматном соусе обычно требуют времени: приготовить фарш, обжарить, потом тушить, помешивая. Но есть способ проще: всё собрать в одну форму, залить особым соусом и отправить в духовку. Пока вы накрываете на стол или общаетесь с гостями, блюдо готовится само, оставаясь невероятно сочным внутри и покрываясь румяной корочкой сверху.
Что понадобится:
Для "ёжиков":
- Фарш смешанный (говядина + свинина) — 500 г;
- Луковица — 1 шт. (мелко нарезать или натереть);
- Чеснок — 2 зубчика;
- Яйцо — 1 шт.;
- Панировочные сухари или манка — 2-3 ст.л.;
- Соль, перец — по вкусу.
Для соуса:
Сметана (15-20%) — 200 г;
Томатная паста — 2 ст.л.;
Вода или бульон — 250-300 мл;
Сахар — 1 ч.л. (чтобы сбалансировать кислоту);
Соль, паприка, сушёные травы (прованские, укроп) — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
Формируем "ёжики"
В глубокой миске смешиваем фарш, лук, чеснок, яйцо, панировку, соль и перец. Панировка (манка) впитывает сок и не даёт тефтелям развалиться, заменяя рис. Массу хорошо вымешиваем и отбиваем о миску, чтобы вышел лишний воздух: так "ёжики" будут плотнее и сочнее. Формируем небольшие круглые тефтели, чуть приплюснутые с боков.
Готовим соус
В отдельной посуде смешиваем до однородности все ингредиенты для соуса: сметану, томатную пасту, воду, сахар и специи. Должна получиться жидкая, однородная, ароматная заливка.
Собираем и отправляем в духовку
Форму для запекания (глубокий противень или керамическую посуду) слегка смазываем маслом. Выкладываем "ёжики" на некотором расстоянии друг от друга.
Аккуратно, по стенке формы, заливаем их соусом так, чтобы он покрыл тефтели примерно на две трети. Накрываем форму плотно фольгой.
Не делайте соус слишком густым, он должен быть консистенции жидкой сметаны. В духовке жидкость немного выпарится, и получится идеальная подлива. Подавайте "ёжики" прямо в форме, обильно полив соусом, с картофельным пюре, гречкой или макаронами.
Приятного аппетита!
