К Пасхе многие стараются приготовить что-то особенное: тёплое, домашнее, с ароматом ванили и сладкой глазурью. Один из таких вариантов — творожный кулич. Он получается мягким, высоким и по-настоящему праздничным. Рецептом поделился автор Дзен-канала "Ем, как живу" (12+).
Ингредиенты
Для теста:
- сахар — 200 г
- сливочное масло (растопленное) — 180 г
- ванилин — 1,5 г
- яйца — 4 шт.
- творог (любой жирности) — 300 г
- мука — 300 г (при необходимости можно добавить до 100 г)
- разрыхлитель — 15 г
- изюм (заранее замоченный и обсушенный) — 150 г
Для глазури:
- яичные белки — 2 шт.
- сахарная пудра — 270–300 г
- лимонный сок — 2 ч. л.
Как приготовить
Сначала готовят основу теста: сахар смешивают с растопленным сливочным маслом и ванилином, затем взбивают около двух минут. После этого поочерёдно добавляют яйца — сначала два, затем ещё два, каждый раз перемешивая массу примерно по минуте. Далее вводят творог и аккуратно перемешивают, не взбивая.
Муку заранее соединяют с разрыхлителем. Часть муки добавляют к изюму. Затем мучную смесь постепенно вводят в основную массу, замешивая мягкое тесто. Если оно получается слишком жидким (например, из-за крупных яиц), допускается добавить немного муки — до 100 г, вводя её постепенно.
Готовое тесто делят на две части и раскладывают по формам диаметром около 15 см. Выпекают куличи при температуре 180°C в течение 40–45 минут. Для небольших форм достаточно 25–30 минут. Если верх начинает быстро подрумяниваться, его накрывают фольгой на последние 10–15 минут.
Для глазури белки слегка взбивают до появления лёгкой пены, затем постепенно добавляют сахарную пудру, продолжая взбивать до плотной консистенции. В конце вливают лимонный сок и доводят массу до гладкости. Готовая глазурь должна иметь характерный глянцевый блеск. Наносят её только на полностью остывшие куличи.
"Мне нравится этот рецепт тем, что он даёт ощущение спокойной Пасхи: вы печёте не ради идеала, а ради дома и близких. Пусть у вас получится красивый, нежный кулич — и настроение будет светлым", — подытожила автор блога.
Читайте таже, какое тесто сделать, чтобы пирожки не черствели 4 дня.
