Иногда простые вещи оказываются самыми вкусными. Этот картофельный пирог — именно такой случай: ничего сложного, но аромат такой, что хочется поставить чайник и ждать, когда остынет корочка. В нём нет вычурности — только нежная начинка из картофеля и сыра, золотистое тесто и ощущение домашнего тепла.
Для теста:
- Мука — 300 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Сметана — 3 ст. л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Щепотка соли.
Для начинки:
- Картофель — 5–6 шт.;
- Лук — 1 шт.;
- Сыр — 100 г;
- Молоко — 50 мл;
- Сливочное масло — 20 г;
- Соль и перец по вкусу.
Как готовится:
Масло заранее достать из холодильника: пусть станет мягким. В миске смешать его со сметаной, яйцом и солью. Постепенно добавить муку, замесить нежное тесто и убрать его в холодильник на полчаса, чтобы стало послушнее.
Картофель сварить до мягкости, сделать пюре с молоком и маслом. Лук обжарить до сладкого запаха и золотистости, добавить в картофель. Туда же натереть сыр — он потом даст ту самую тянущуюся, чуть сливочную текстуру.
Тесто разделить на две части. Одну раскатать — это будет основа. Выложить в форму, немного поднимая края. Сверху начинка ровным слоем. Второй кусок теста раскатать и накрыть пирог, аккуратно защипнуть края. Вилкой сделать несколько проколов, чтобы пар не рвал верх.
Печь при 180°C примерно 35–40 минут, пока не появится румяная, слегка хрустящая корочка.
Приятного аппетита!
