Сырный пирог с зеленью — это универсальное блюдо: подойдёт и для уютного завтрака, и для лёгкого ужина, и даже для праздничного стола. Хрустящая румяная корочка, мягкая начинка и свежий аромат зелени делают его любимцем всей семьи.
Ингредиенты для теста:
- Мука — 300 г;
- Кефир или йогурт — 200 мл;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сливочное масло или маргарин — 80 г;
- Разрыхлитель — 1 ч. л.;
- Щепотка соли;
Для начинки:
- Сыр (твёрдый или сулугуни) — 250 г;
- Творог — 150 г;
- Яйцо — 1 шт.;
- Пучок укропа;
- Пучок петрушки или кинзы;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Масло растопить и слегка остудить.
В глубокой миске смешать кефир, яйцо, соль и масло. Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.
Для начинки натереть сыр, смешать его с творогом и яйцом. Добавить мелко нарезанную зелень, посолить и поперчить. Масса должна получиться густой и ароматной.
Тесто разделить на две части: одна чуть больше для основы, вторая — для "крышки".
Большую часть раскатать и выложить в форму, распределив по дну и бортикам. Выложить начинку, сверху накрыть второй частью теста, защипнуть края.
Сделать несколько проколов вилкой, чтобы выходил пар.
Выпекать при 180 °С около 35–40 минут до золотистой корочки.
Готовый пирог лучше немного остудить, чтобы начинка стала плотнее. Он одинаково вкусен и горячим, и холодным. Отлично сочетается с чашкой чая или лёгким овощным салатом.
